Kawa z miedzianego tygielka i mozaiki ze starej biżuterii

Po przekroczeniu progu przy ul. Św. Wojciecha uwagę przyciągają dwa zapachy – świeżo parzonej kawy i armeńskich przypraw. W niewielkim lokalu Karine Gukasian połączyła kuchnię, galerię rękodzieła i opowieści o kraju, z którego pochodzi. Ormiańska Dusza działa w Opolu od 1 września. Można tu zjeść, napić się kawy przygotowanej na gorącym piasku, a także obejrzeć mozaiki wykonane ze starej biżuterii.

Karine Gukasian mieszka w Opolu od 32 lat, ale więź z Armenią pozostała dla niej ważną częścią codzienności. Pomysł na własną kawiarnię dojrzewał przez długi czas. Znajomi przekonywali ją, by wykorzystała zamiłowanie do gotowania i przyjmowania gości. W końcu powstała przestrzeń, w której armeńska kultura jest obecna nie tylko w opowieściach, lecz także w jedzeniu, zapachach i przedmiotach przywiezionych z ojczyzny.

• Tradycyjna kawa potrzebuje tygielka, piasku i czasu
• Armeńskie dania pojawiają się w wersji mięsnej i wegańskiej
• Mozaiki z biżuterii przypominają o drugim fachu właścicielki

Tradycyjna kawa potrzebuje tygielka, piasku i czasu

Jednym z wyróżników lokalu jest kawa po armeńsku. Napój przygotowywany jest w miedzianych tygielkach ustawionych na rozgrzanym piasku. Taki sposób parzenia zajmuje więcej czasu niż użycie ekspresu, ale pozwala zachować formę tradycyjnego rytuału.

Do wyboru są trzy warianty:

• klasyczna kawa średnio palona,
• kawa z pomarańczową nutą,
• kawa z korzennymi przyprawami.

To propozycja dla osób, które chcą spróbować czegoś innego niż standardowa kawa z ekspresu. Sam sposób przygotowania odbywa się na oczach gości i jest częścią wizyty w lokalu.

Armeńskie dania pojawiają się w wersji mięsnej i wegańskiej

Karine sama przygotowuje potrawy, korzystając między innymi z ziół i przypraw sprowadzanych z Armenii. W menu znalazły się dania zarówno dla miłośników mięsa i sera, jak i dla osób wybierających kuchnię roślinną.

Grillowane rollsy szaszłyczkowe są zawijane w lawasz, czyli tradycyjny armeński chleb. W środku znajduje się farsz wołowo-wieprzowy oraz mozzarella. Do dania podawane są korniszony, kolendra, czerwona cebula i pomidorki koktajlowe. Goście mogą wybrać sos czosnkowy na bazie jogurtu ormiańskiego albo sos pomidorowy z papryką i adżiką.

Wśród pozostałych dań znajdują się:

• lamadzio, czyli cienki, chrupiący placek z farszem wołowo-wieprzowym, podawany z kolendrą, czerwoną cebulą i cytryną,
• lamadzio z mozzarellą,
• wegańskie lamadzio z pastą z soczewicy, ziołami i przyprawami,
• chaczapuri adżarskie z mieszanką serów, płynnym jajkiem i masłem,
• adżiapsandal, czyli warzywny gulasz z bakłażanem.

Wegańska wersja lamadzio i adżiapsandal sprawiają, że roślinne opcje nie kończą się na dodatku do głównego dania. Na deser można zamówić między innymi gatę z waniliowo-maślaną kruszonką, pieczone jabłko cynamonowe Anush z kremem i orzechami, miodownik Marlenka oraz napoleonkę.

Mozaiki z biżuterii przypominają o drugim fachu właścicielki

Ormiańska Dusza pełni także funkcję niewielkiej galerii. Na miejscu można kupić pamiątki z Armenii, w tym konfiturę z orzechów włoskich. Ściany zdobią natomiast kompozycje stworzone przez Karine, która woli, gdy bliscy i znajomi mówią do niej Kajka.

Artystka wykorzystuje starą biżuterię. Używane ozdoby czyści, rozbiera na części, a następnie układa z nich barwne mozaiki przypominające obrazy. Prace znajdujące się w lokalu nie są przeznaczone na sprzedaż. Można jednak zamówić u Karine podobną kompozycję, jeśli spodoba się komuś ta forma upcyclingu.

Właścicielka chce, by rozmowa była równie ważną częścią wizyty jak posiłek. Opowiada o Armenii, jej tradycjach i kuchni, dlatego przy ul. Św. Wojciecha można przyjść nie tylko na kawę albo konkretny posiłek, lecz także po kontakt z kulturą, której nie da się sprowadzić do samego menu.

na podstawie: UM Opole.